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仕上げはフライパン1つで♪鶏肉と野菜の甘酢あんかけ レシピ

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雑穀米・お赤飯に合う料理レシピ
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お米屋さんがつくったこだわりの雑穀ミックス

国内産二十五穀米と一緒に食べたい一品。

鶏肉と野菜の甘酢あんかけ 2人分

<材料>
 ・鶏モモ肉 1枚
 ※醤油 大さじ1
 ※酒 大さじ1
 ※おろし生姜 少々
 ・片栗粉 適量
 ・人参 80g
 ・ナス 1本
 ・ピーマン 1個
 ・パプリカ(赤・黄) 合わせて1/4個
 ・エリンギ 1本
 △砂糖 大さじ3
 △醤油 大さじ2
 △酢  大さじ1
 △水 100ml
 △片栗粉 大さじ1
 △ブラックペッパー 適量
 ・ごま油 適量

<作り方>
① 鶏肉は食べやすい大きさにカットし、※と一緒に
  袋に入れて揉み込み、30分以上おく。

② 人参はやや大きめの乱切りにし、シリコンスチーマー的なもので
  800Wで1分ほど電子レンジで加熱する。
  エリンギも乱切りし、同じく40秒ほど加熱する。
  ナスは7㎜ぐらいの厚さにカット、
  ピーマンとパプリカも同じくらいの厚さにカットする。

③ フライパンにごま油をちょっとだけ多めに入れ、
  ①に片栗粉をまぶして焼く。
  焼き色がついたら裏返し、一緒にナスも入れて
  蓋をして肉の中まで火を通す。
  しばらくしたら蓋を開け、ナスを裏返し、
  他の野菜も一緒に入れて混ぜ合わせる。

④ △を全部一緒に混ぜ合わせておき、
  ③の野菜に火が通ったら流し入れ
  さっと混ぜて仕上げる。


<一言>
 ・ごま油を入れすぎた!という時は、
  ④の前にキッチンペーパーで油をふき取るようにしてね。
 ・入れる野菜はお好みのものにアレンジしてね。

  
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テーマ : 今日の晩ご飯
ジャンル : グルメ

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kermit

Author:kermit
毎日のごはんを1〜2週間遅れで(笑)UP中。
こんなのをモットーにやっております。
①お野菜たっぷり♪
②無理ない程度に自分で作れる物は作る!
③夕食だけでも『まごわやさしい』を達成させよう!
④大好きなアメリカンビンテージの食器もどんどん使おう!

予約投稿でまとめて書いているので、コメントの反映遅れること多々アリ。
2014年11月に娘っこが誕生したため、よりドタバタしております。

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