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海南鶏飯の献立

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海南鶏飯(ハイナンチーファン)という、東南アジアあたりのお料理がメインの献立。


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海南鶏飯
  ・庶民の味方、鶏胸肉を利用。
   しょうがとネギの切れっ端を入れて15分くらい茹でて、蓋をしてそのまま冷ます。
  ・ごま油で炒めたジャスミンライスを、鶏の茹で汁で炊く。
   鶏肉は、米を蒸す段階で上にのせる。
  ・皿の上に野菜と米、鶏肉を盛る。
   おろし生姜とレモン汁とナンプラーを合わせたタレと
   スイートチリ、好きな方を好きな感じでのせて丼のように戴く。  
  ・茹で汁がまだ残っていたら、最後はそれをかけて〆風に。
  ・タレ入れ〜Glasbake カスタードカップ
   スープ入れ〜Old Pyrex オールドタウン クリーマー

にんじんのポタージュ風
  ・スライスした人参、タマネギ、じゃがいもをバターでじっくり炒め
   牛乳を入れたらバーミックスでがーーー。
   味をみながら、コンソメ、こしょうで味付け。
  ・器〜Glasbake リプトンスープマグ

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もやしとニラのナムル
  ・もやし鍋もやし餃子のもやし祭りが終わってもまだあったもやし。
  ・ゆでたもやしとニラを、ごま油と豆板醤、胡麻、塩で和える。
  ・器〜Candlewick ハート形ボウル

茄子とエリンギのチーズ焼き
  ・スライスしたエリンギと茄子を、ピザ風ソースとともに
   交互に重ね、チーズをのせてオーブンで焼く。
  ・器〜Fire King スワール キャセロール


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テーマ : ばんごはん
ジャンル : グルメ

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kermit

Author:kermit
毎日のごはんを1〜2週間遅れで(笑)UP中。
こんなのをモットーにやっております。
①お野菜たっぷり♪
②無理ない程度に自分で作れる物は作る!
③夕食だけでも『まごわやさしい』を達成させよう!
④大好きなアメリカンビンテージの食器もどんどん使おう!

予約投稿でまとめて書いているので、コメントの反映遅れること多々アリ。
2014年11月に娘っこが誕生したため、よりドタバタしております。

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